fleischlos

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Der Name ist Programm

 

Bardierter Saibling

Freitag ist Fischtag, und darum gab es heute bardierten Saibling. Bar… Wat? Also ganzen Fisch in Schinkenspeck gewickelt. Vorher mit einer Zwiebel-Senf-Knofi-Paste eingecremt, etwas Zitronensaft, Dill und Rosmarin rein. Das Ganze dann auf dem Gourmet Fischgriller Multi 2 auf den Rost. Dazu Bandnudeln in Champignonsauce von der Planke. Ist so eine Art Surf & Turf ligt 😉 . Auf jeden Fall ziemlich lecker!

Grillbäckerei

Heute war ich backend am Grill unterwegs, was meine Tochter dazu veranlasste, mir den Titel “Grillbäcker” zu verleihen. Ich gebe zu, Backen wird nie meine Lieblingstätigkeit am Rost, aber heute standen Roggenbrötchen und Bierbrot auf Sauerteigbasis auf dem Programm. Deshalb habe ich seit gestern Abend den Knethaken rotieren lassen, den Vorteig für das Bierbrot vorbereitet und das Ganze heute dann finalisiert – das Ergebnis ist vielleicht optisch nicht ganz so gelungen wie von einem echten Bäcker, aber für einen Grillbäcker ist es ganz ok. Und verdammt lecker 😉

Nach den üppigen letzten Tagen…

…war heute etwas dezenteres Essen angesagt: Zanderfilet vom Heubett mit Pellemännern und Feldsalat. Schnell zubereitet, superlecker und gesund. Das genaue Rezept? Das verraten wir demnächst an anderer Stelle…

Einfach LACHS & Broccoli

Nichts wildes, und keine Zauberei, aber der Geschmack von frischem gegrilltem Lachs aus dem Rauch ist schon ne Wucht! Dazu den Lachs auf einem großen Stück Alufolie platzieren, zunächst von fühlbaren Gräten befreien und anschl. mit gestoßenem Pfeffer und etwas grobem Salz bestreuen. Direkt zu Beginn des Grillens einige Holzwürfel (fast Faustgroß) mit in die Glut geben, so dass diese schön zu qualmen (NICHT BRENNEN) beginnen. Deckel zu und warten! – Ab und an darf man mal unter den Grilldeckel blinzeln. Sobald ein wenig Eiweiß an der Oberfläche des Lachs austritt, ‘kann’ man den Fisch vom Grill nehmen. Dazu haben wir noch etwas Broccoli gehabt, der allerdings aus dem Küchenpott kam.
FAZIT: Sehr einfache Zubereitung & wahnsinnig frisch und lecker!

Gruß aXel